Dieser Nudelsalat ist die elegantere Variante für besondere Anlässe: hauchdünner Parmaschinken, würziger Rucola und Parmesanspäne machen ihn zu einem echten Hingucker auf jedem Buffet.
Zutaten
- 400 g Farfalle
- 150 g Parmaschinken, in Streifen
- 100 g Rucola
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Parmesan, in Späne gehobelt
- 4 EL Olivenöl*
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Nudeln kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Parmaschinken in Streifen schneiden, Kirschtomaten halbieren.
- Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Nudeln mit Rucola, Tomaten und dem Dressing vermengen.
- Erst kurz vor dem Servieren Parmaschinken und Parmesanspäne darüber verteilen, damit der Schinken nicht austrocknet.
Varianten & Ideen
- Statt Parmaschinken funktioniert auch Serrano- oder Rohschinken.
- Geröstete Pinienkerne geben zusätzlichen Crunch.
- Vegetarisch: Schinken weglassen und stattdessen mehr Parmesan verwenden.
Perfekt kombiniert mit
Passt hervorragend zu einem Glas Weißwein und eignet sich besonders gut als edle Vorspeise oder Buffet-Highlight bei besonderen Anlässen. Ein scharfes gute Küchenmesser erleichtert das hauchdünne Schneiden des Schinkens erheblich.
Aufbewahrungstipps
Die Nudelbasis hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank. Schinken, Rucola und Parmesan am besten separat aufbewahren und erst beim Servieren dazugeben, da Rucola sonst schnell welkt.
Das fragen sich viele
Kann ich den Salat für ein Buffet vorbereiten?
Ja, die Nudelbasis mit Dressing vorbereiten und Schinken, Rucola und Parmesan erst kurz vor dem Servieren ergänzen.
Welcher Käse passt als Alternative zu Parmesan?
Grana Padano oder ein milder Pecorino funktionieren ebenfalls sehr gut.
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